Paella – idealne danie na grilla, hiszpańskie smaki na grillu!

Czas się ogrzać przed nadchodzącą zimą. Hiszpańska paella, rozgrzeje nam wyobraźnie i smaki, przynosząc nam iberyjskie ciepło i bogactwo regionu.

W tętniącym aromatami świata grillowania niepodważalną gwiazdą kuchni hiszpańskiej jest jedno danie, które przenosi nas prosto na słoneczne wybrzeża Iberyjskie – Paella.

To kulinarny arcydzieło stanowi nie tylko dumę kuchni hiszpańskiej, ale również idealną okazję, by wprowadzić niepowtarzalny smak śródziemnomorskich inspiracji na nasz grill.

Paella, nazwana od specjalnej patelni, w jakiej jest przygotowywana, to synonim wspólnego biesiadowania, zgranej rodziny i pełnych soczystości smaków spotkań. To danie, uchodzące za jedno z najbardziej reprezentatywnych dla Hiszpanii, znalazło swoje miejsce w sercach miłośników kuchni na całym świecie. Teraz, podczas sezonu grillowego, możemy przenieść tę tradycję na ruszające w taniec płomienie naszego grilla.

Zapraszamy na kulinarne safari po krainie smaku, gdzie Paella staje się nie tylko potrawą, ale prawdziwym doświadczeniem kulinarnej przygody. Odkryjmy razem, dlaczego ta hiszpańska uczta smaków jest idealnym wyborem dla miłośników grillowania i jak wprowadzić do niej tradycyjny, hiszpański smak, korzystając z uroków naszego ulubionego paleniska. Bo Paella to nie tylko jedzenie – to uczta dla zmysłów, zapach hiszpańskiego lata i smak tradycji przekazywanej przez pokolenia.

Paella – pomysł na grilla w hiszpańskim stylu!

Paella to tradycyjne danie kuchni hiszpańskiej, pochodzące z regionu Walencji. Jest to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i klasycznych dań hiszpańskich, które zdobyło popularność na całym świecie. Paella to potrawa jednogarnkowa, w której głównym składnikiem jest ryż, gotowany razem z różnorodnymi składnikami, takimi jak mięso, owoce morza, warzywa i przyprawy. Idealnie sprawdzi się jako danie na grilla.

Najważniejsze cechy paelli to:

1. Ryż: Tradycyjnie do paelli używa się specjalnego rodzaju ryżu o nazwie „bomba”. Jest to krótkoziarnisty ryż, który absorbuje smak i aromat innych składników, nie stając się jednak zbyt kleisty.
2. Szafran: To jedna z kluczowych przypraw używanych do przygotowania paelli. Szafran nadaje potrawie intensywny żółty kolor i charakterystyczny smak.
3. Mięso: Paella może zawierać różne rodzaje mięsa, takie jak kurczak, królik, kiełbasa chorizo i czasem nawet jagnięcina.
4. Owoce Morza: Wersje paelli z owocami morza są również bardzo popularne. Składniki te mogą obejmować krewetki, małże, kalmary, ostrygi i inne owoce morza.
5. Warzywa: Cebula, pomidory, groszek, papryka i fasolka szparagowa to tylko kilka przykładów warzyw, które mogą być dodawane do paelli.
6. Bulion: Ryż jest gotowany w aromatycznym bulionie, zazwyczaj przygotowanym z kurczaka lub ryb.
7. Pieprz Cayenne: Często dodawany dla dodatkowego smaku i pikantności.
8. Paelleira: To specjalna płaska patelnia z szerokim dnem i dwoma uchwytami, w której tradycyjnie przyrządza się paellę. Można użyć woka lub innego głębszego naczynia.

Warto zauważyć, że istnieje wiele różnych odmian paelli, w zależności od regionu i dostępności składników. Paella jest często spożywana podczas świąt rodzinnych i towarzyskich, a proces jej przygotowywania może być  doskonałą okazją do spotkania się i wspólnego grillowania.

Jak wygląda tradycyjna hiszpańska paella?

Tradycyjnie paella przyrządzana jest na dużych płaskich patelniach zwanych „paellera” nad otwartym ogniem lub specjalnym palenisku. Podstawą jest równomierne rozłożenie składników, aby ryż równomiernie absorbował smaki. Gotowanie paelli to również swoiste widowisko, z kucharzem starannie rozkładającym składniki na patelni.

Ostateczny efekt to jedzenie, które nie tylko smakuje wybornie, ale także podkreśla kunszt tradycji kulinarnych Hiszpanii.

Jaki ryż do paelli z grilla?

Do przygotowania paelli zazwyczaj używa się specjalnego rodzaju ryżu, który ma odpowiednią konsystencję i absorbuje smaki innych składników, nie stając się zbyt kleisty. Najczęściej polecany jest ryż o nazwie „bomba”.

Ryż bomba to krótkoziarnisty ryż, charakteryzujący się zdolnością do absorbowania dużych ilości płynów, co sprawia, że potrawa jest soczysta, a ziarna ryżu pozostają luźne i oddzielone od siebie. Właśnie taka konsystencja jest pożądana w tradycyjnej paelli.

Ryż bomba jest dostępny w specjalistycznych sklepach spożywczych, a czasem również w sklepach online. Jeśli nie można go znaleźć, można użyć innych krótkoziarnistych odmian ryżu, takich jak Calasparra, które również nadadzą się do grillowania . Ważne jest, aby unikać długookresowych odmian ryżu, które mogą stać się zbyt kleiste podczas grillowania i nie uzyskać pożądanej konsystencji paelli.

Jaki inny ryż można użyć podczas grillowania paelli?

Jeśli nie masz dostępu do ryżu Bomba lub innych specjalnych odmian krótkoziarnistych ryżu, istnieje kilka powszechnie dostępnych rodzajów ryżu, które można z powodzeniem użyć do paelli z grilla. Oto kilka alternatyw:

1. Calasparra: To również hiszpańska odmiana krótkoziarnistego ryżu, często stosowana w paelli przyrządzanej na grillu. Charakteryzuje się zdolnością do absorbowania smaków i pozostawiania ziaren ryżu luźnych.
2. Arborio: Bardzo popularny w kuchni włoskiej, zwłaszcza w przyrządzaniu risotto. Jest kleisty, ale może być stosowany do paelli. Warto pamiętać, że może być bardziej kleisty niż tradycyjny ryż Bomba.
3. Valencia: To odmiana ryżu znaleziona w Stanach Zjednoczonych, zbliżona do ryżu Bomba, choć może być trudniejsza do znalezienia poza obszarem, w którym jest uprawiana.
4. Sushi (Japonica): Odmiany ryżu do sushi, takie jak Koshihikari, są krótkoziarniste i mogą być używane do paelli. Jednakże, warto pamiętać, że te ryże są znacznie kleiste, więc wynikowa paella z grilla może różnić się od tradycyjnej.

Pamiętaj, aby podczas grillowania dostosować ilość płynu i czas gotowania do rodzaju ryżu, który używasz, ponieważ różne odmiany mogą mieć różne czasy przygotowania i proporcje wchłaniania płynów.

Czy zwykły ryż krótkoziarnisty nadaje się do paelli z grilla?

Tak, zwykły ryż krótkoziarnisty może być używany do paelli z grilla, szczególnie jeśli nie masz dostępu do specjalnej odmiany ryżu takiej jak „Bomba” lub „Calasparra”, które są tradycyjnie używane do tego dania. Jednakże, istnieje kilka rzeczy, o których warto pamiętać:

1. Zawartość skrobi: Ryż krótkoziarnisty, taki jak ten używany do sushi, może zawierać więcej skrobi, co sprawia, że ziarna są bardziej kleiste. W tradycyjnej paelli z grilla ceniona jest właśnie luźna konsystencja ziaren.
2. Proporcje i czas gotowania: Musisz dostosować proporcje wody do ryżu i czas gotowania na grillu zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
3. Przygotowanie:  Mimo że nie uzyskasz dokładnie takich samych efektów, jak przy użyciu specjalistycznego ryżu paella, zwykły ryż krótkoziarnisty może dać przyzwoite rezultaty podczas grillowania. Ważne, aby dostosować proces grillowania, tak by ziarna były luźne i równomiernie przyrumienione, co nada paelli z grilla wyjątkowy smak..

Grillowana Paella przepisy

Paella jest idealnym daniem jednogarnkowym do przygotowania na grillu, uatrakcyjnij swoje spotkania grillowe dodając ją do swojego menu! Aby przygotować paelle przyda Ci się głęboki wok na grilla bądź inne głębokie naczynie w którym połączysz z łatwością wszystkie składniki.

Grillowana Paella z kurczakiem i chorizo

Grillowana Paella z kurczakiem i chorizo

Prosty przepis na Paellę z kurczakiem i  Chorizo z grilla:

Składniki:

• 2 filiżanki ryżu paella (najlepiej odmiana „bomba” lub inny krótkoziarnisty ryż)
• 4 filiżanki bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 200 g chorizo, pokrojone w plastry
• 300 g kurczaka, pokrojonego w kawałki
• Szafran (opcjonalnie)
• Papryka cayenne lub chili (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Skórka z jednej cytryny

Instrukcje:

1. Przygotowanie Grillowania:
   • Rozgrzej grill na średnim ogniu. Upewnij się, że masz patelnię do paelli lub inną płaską, szeroką patelnię na grillu.
2. Przygotowanie Składników:
   • W małej misce namocz szafran w odrobinie ciepłej wody.
   • W garnku podgrzej bulion.
3. Grilluj Bazę:
   • Na rozgrzanym grillu podsmaż cebulę, czosnek, paprykę czerwoną i pomidora na oliwie z oliwek do momentu, aż staną się miękkie.
4. Dodanie Mięsa:
   • Dodaj kawałki kurczaka i plastry chorizo. Smaż aż do zrumienienia się mięsa.
5. Dodanie Ryżu i Składników Płynnych:
   • Wsyp ryż paella, wymieszaj z resztą składników na patelni, aby się wszystko dobrze połączyło.
   • Dodaj namoczony szafran i skórkę z cytryny.
6. Dodanie Bulionu:
   • Wlej gorący bulion do patelni, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni.
7. Gotowanie na Grillu:
   • Zredukuj ogień i gotuj paellę na grillu, przykrytą przykrywką, przez około 20-25 minut, aż ryż będzie gotowy.
8. Finalne Doprawienie:
   • Dopraw solą, pieprzem i, jeśli lubisz, odrobiną pieprzu cayenne.
9. Podanie:
   • Podawaj paellę bezpośrednio z patelni, dekorując ją kawałkami cytryny.

Paella z kurczakiem i chorizo jest idealne do podania na letnich przyjęciach na świeżym powietrzu.

Grillowana Paella z Krewetkami

Grillowana Paella z Krewetkami

Składniki:

• 2 filiżanki ryżu paella (najlepiej odmiana „bomba” lub inny krótkoziarnisty ryż)
• 4 filiżanki bulionu (warzywnego lub rybnego)
• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 350 g krewetek, obranych i oczyszczonych
• Szafran (opcjonalnie)
• Papryka cayenne (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Skórka z jednej cytryny
• Świeża pietruszka do posypania

Instrukcje:

1. Przygotowanie Grillowania:
   • Rozgrzej grill na średnim ogniu. Ustaw paellę na grillu.
2. Przygotowanie Składników:
   • W małej misce namocz szafran w odrobinie ciepłej wody.
   • W garnku podgrzej bulion.
3. Grillowana Bazę:
   • Na rozgrzanym grillu podsmaż cebulę, czosnek, paprykę czerwoną i pomidora na oliwie z oliwek do momentu, aż staną się miękkie.
4. Dodanie Ryżu i Składników Płynnych:
   • Wsyp ryż paella, wymieszaj z resztą składników na patelni, aby się dobrze połączyły.
   • Dodaj namoczony szafran, skórkę z cytryny i równomiernie rozprowadź wszystko.
5. Dodanie Bulionu:
   • Wlej gorący bulion, równomiernie rozprowadzając go po całej powierzchni paelli.
6. Gotowanie na Grillu:
   • Zredukuj ogień i gotuj paellę na grillu, przykrytą przykrywką, przez około 20-25 minut, aż ryż będzie gotowy.
7. Dodanie Krewetek:
   • W około ostatnich 5 minut dodaj krewetki na wierzch paelli. Grilluj je do momentu, aż staną się różowe.
8. Finalne Doprawienie:
   • Dopraw solą, pieprzem i, jeśli lubisz, dodaj trochę tabasco dla dodatkowego smaku.
9. Podanie:
   • Posyp świeżą pietruszką i podawaj paellę bezpośrednio z patelni.

Grillowana Paella z Krewetkami to pyszna i efektowna potrawa, idealna na letnie grillowanie.

Pamiętajcie, że nie bez powodu paella to z hiszpańskiego po prostu patelnia, dlatego jeśli chcesz cieszyć się doskonałym smakiem hiszpańskiego grillowania, wyposaż się w odpowiednio głębokie naczynie na grilla, aby ułatwić sobie przygotowania tego przepysznego dania na grillu.