Pizza z grilla – jaki kamień do pizzy z grilla wybrać? Piec do pizzy na grillu gazowym?

Czy wiedziałeś, że pizza z grilla może być równie pyszna co ta z pieca do pizzy? Ostatnio mieliśmy okazję piec pizzę na kamieniu na naszych grillach.  Sprawdź jak zamienić swój grill w prawdziwą włoską pizzerię i zaskocz swoich bliskich na kolejnej imprezie grillowej na świeżym powietrzu, przygotowując tę pyszną włoską potrawę prosto z grilla!

Pizza z grilla – zamień swój grill gazowy w piec do pizzy!

Piec do Pizzy w Grillu Gazowym Broil King

Dzięki niezwykłej mocy palników wysoka temperatura osiągana na grillach gazowych dochodzi do 350 – 400 stopni, co pozwala nam na korzystanie z grilla niczym z profesjonalnego pieca do wypieku pizzy. Wystarczy, że ułożysz na ruszcie kamień do pizzy, bądź w miejsce dwóch rusztów w grillu gazowym Broil King Baron jak w przypadku tego kamienia, ewentualnie do kamienia dołóż specjalny piec żeliwny, który odda więcej ciepła z bliższej odległości na górze pizzy.

Nagrzej całość w maksymalnej możliwie temperaturze i wrzuć pizzę na kamień. Do wyjęcia gorącej niczym toskańskie słońce pizzy przyda Ci się na pewno łopata do pizzy, chociaż można sobie poradzić ze zwykłą łopatką grillową. Nie pozostało Ci już nic innego, jak cieszyć się wyborną pizzą, niczym z najlepszej włoskiej pizzerii.

Na końcu artykułu znajdziesz prosty przepis na doskonałą pizzę, a teraz przyjrzyjmy się trochę rodzajom kamieni do pizzy.

Pizza z grilla – jaki kamień do pizzy wybrać?

Różne rodzaje kamieni do pizzy

Jaki kamień będzie najlepszy? Każdy spełni swoją funkcję!

Kamienie do pizzy to niezwykle istotny element każdego domowego lub profesjonalnego zestawu do pieczenia pizzy. W zależności od materiału, z którego są wykonane, mogą one mieć różne właściwości i wpływać na ostateczny smak i konsystencję Twojej pizzy. Istnieje kilka popularnych rodzajów kamieni do pizzy, w tym kamienie szamotowe, granitowe, ceramiczne i wulkaniczne. Każdy z nich ma swoje unikalne cechy i zastosowania.

Kamienie szamotowe, wykorzystywane zarówno w profesjonalnych piecach do pizzy, jak i w domowych piekarnikach, cechują się doskonałą ogniotrwałością i porowatością. To właśnie te cechy pozwalają im na szybkie nagrzewanie i równomierne rozprowadzanie ciepła, co sprawia, że pizza wychodzi idealnie chrupiąca. Kamienie szamotowe mogą ważyć od 4 do 8 kg i doskonale sprawdzają się na grillu. Ich największą wadą, jest to, że bardzo trudno je wyczyścić.

Kamienie granitowe, choć cięższe (ważą od 6 do 9 kg), wyróżniają się wyjątkową trwałością i gładką powierzchnią, co ułatwia czyszczenie. Chociaż potrzebują trochę więcej czasu na nagrzewanie, to utrzymują ciepło przez długi czas. Są idealne do pieczenia mięsa, warzyw i innych potraw, choć nie są zalecane do wypieku cienkiej pizzy.

Kamienie ceramiczne są lekkie (ważą od 2 do 5 kg) i dostępne w różnych kształtach i rozmiarach. Niestety, są one mniej trwałe niż kamienie szamotowe czy granitowe i mogą łatwo pęknąć. Pizza pieczona na kamieniu ceramicznym może nie mieć tak wyrazistego smaku.

Kamienie wulkaniczne, choć rzadziej spotykane, stanowią pewnego rodzaju kompromis między kamieniami szamotowymi a granitowymi. Mają średnią porowatość i ważą od 5 do 9 kg.

Ostateczny wybór zależy od Twoich preferencji. Kamienie szamotowe są często rekomendowane ze względu na ich zdolność do szybkiego nagrzewania i równomiernego rozprowadzania ciepła. Kamienie granitowe są trwałe i łatwe w utrzymaniu, a także sprawdzają się w przypadku innych potraw. Wybierz kamień, który najlepiej spełni Twoje potrzeby pieczeniowe i dopasuj go do swojego piekarnika lub grilla.

Korzyści z posiadania kamienia do pizzy.

Kamień do Pizzy w Grillu Gazowym Weber

Korzyści z korzystania z kamienia do pizzy są liczne i wpływają zarówno na smak, jak i jakość przygotowywanych dań.

Kilka głównych zalet:

1. Chrupiący spód: Kamień do pizzy gwarantuje chrupiący spód, co jest kluczowe dla idealnej pizzy. Gdy umieszczasz ciasto na rozgrzanym kamieniu, zaczyna się ono od razu podpiekać, tworząc chrupiącą warstwę.
2. Równomierne rozprowadzanie ciepła: Kamień równomiernie rozprowadza ciepło, co sprawia, że pizza wypieka się równomiernie z każdej strony. To oznacza, że składniki na pizzy będą równomiernie dopieczone.
3. Szybsze przygotowanie: Pieczenie pizzy na kamieniu skraca czas przygotowania. Spód pizzy jest gotowy w krótszym czasie, co pozwala uniknąć wysuszenia składników.
4. Absorpcja wilgoci: Kamień do pizzy wchłania wilgoć z ciasta, co pomaga utrzymać spód chrupiącym. Działa to szczególnie dobrze w przypadku ciast o wysokiej wilgotności.
5. Uniwersalność: Kamienie do pizzy można wykorzystywać nie tylko do pieczenia pizzy, ale także do innych wypieków, takich jak chlebki, bagietki, czy bułki. Dzięki temu są wszechstronnym narzędziem w kuchni, które możemy wykorzystać w piekarniku, na grillu, a może i nawet na ognisku .
6. Niska cena: Kamienie do pizzy są stosunkowo niedrogie i stanowią długotrwałą inwestycję, która wpłynie pozytywnie na jakość przygotowywanych potraw.
7. Poprawa smaku: Dzięki równomiernemu rozprowadzaniu ciepła i chrupiącemu spodowi, kamień do pizzy pomaga w uzyskaniu doskonałego smaku potrawy.

Warto dodać, że korzyści te sprawiają, że kamień do pizzy to niezbędny element wyposażenia kuchennego dla miłośników pizzy i pieczenia.

Noże do pizzy

Ułatw sobie krojenie pizzy z grilla i wyposaż się w okrągły nóż do pizzy, którym z łatwością pokroisz swoją pizzę na idealnie równe kawałki.

Używanie noża do pizzy ma kilka praktycznych korzyści:

1. Łatwość krojenia: Noże do pizzy są specjalnie zaprojektowane do cięcia przez skórkę pizzy, co ułatwia równomierne i dokładne krojenie.
2. Precyzja: Noże do pizzy często posiadają długie, cienkie ostrza, które umożliwiają precyzyjne krojenie wzdłuż krawędzi pizzy bez przemieszczania dodatkowych składników.
3. Zachowanie kształtu: Klasyczny nóż do pizzy z długim, cienkim ostrzem pomaga utrzymać kształt ciasta, unikając zbędnego uciskania i deformowania skórki.
4. Łatwość czyszczenia: Dobrej jakości noże do pizzy są zwykle łatwe do czyszczenia. Wiele z nich można myć w zmywarce, co ułatwia utrzymanie ich w czystości.
5. Wielozadaniowość: Niektóre noże do pizzy mają specjalne cechy, takie jak dodatkowe ostrza do krojenia wstęg, co czyni je bardziej wszechstronnymi w kuchni.

Ogólnie rzecz biorąc, chociaż można używać innych narzędzi, takich jak kuchenny nóż, do krojenia pizzy, dedykowany nóż do pizzy jest praktycznym narzędziem, które ułatwia i poprawia doświadczenie związanego z nią posiłku.

Prosty przepis na ciasto na pizze i prostą Margherite

Idealna pizza zaczyna się od pysznego ciasta! Jeśli masz już kamień do pizzy, włóż go do grilla bądź piekarnika i szykuj swoją pierwszą pizzę!

Nie przejmuj się, jeśli nie będzie idealna za pierwszym razem. Każda kolejna będzie twoją przygodą do mistrzostwa w tworzeniu pizzy, aż w końcu opanujesz swój własny przepis na pizzę. Nie bój się eksperymentować i szukać swojego smaku. Ale zacznijmy od podstaw i zacznijmy od klasycznej Margherity.

Domowe ciasto na pizze

Pizza Margherita

Pizza Margherita to klasyczna włoska pizza, która jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów pizzy na świecie. Jej nazwa pochodzi od królowej Włoch, Margherity Savoy, i została stworzona na cześć jej wizyty w Neapolu w 1889 roku.

To prosta pizza, ale pełna smaku i tradycji, podkreśla wagę dobrego ciasta w pizzy – ta pizza wyjątkowo dobrze pokaże czy ciasto jest smaczne.

Pizza Margherita

Oto, jak przygotować pizzę Margheritę:

Składniki:

Na ciasto:

• 120 ml ciepłej wody (ok. 40°C)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży – ok. 10g
• 200 g mąki pszennej (najlepiej typu 00, 450, 550 lub „do pizzy”)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Na sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cukru (opcjonalnie, aby złagodzić kwaśność pomidorów)
• Pieprz do smaku

Nadzienie (według własnych preferencji):

• Starty ser mozzarella
• Ulubione składniki, takie jak pieczarki, szynka, papryka, cebula, oliwki, itp.

Instrukcje:

1. Przygotowanie ciasta:
   • W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i suche drożdże. Pozostaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
   • W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj rozczyn drożdżowy i oliwę z oliwek.
   • Zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę wody; jeśli jest zbyt kleiste, dodaj trochę mąki.
   • Uformuj ciasto w kulę i umieść je w lekko natłuszczonej misce. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny lub aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotowanie sosu pomidorowego:
   • W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę.
   • Dodaj pomidory krojone, oregano, sól, cukier (jeśli używasz) i pieprz. Gotuj na niskim ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
3. Przygotowanie pizzy:
   • Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko oprószonej mąką powierzchni
   • Rozwałkuj ciasto na około 0,5 cm grubości.
   • Przenieś ciasto na kamień do pizzy, może być lekko posypany mąką dla bardziej chrupiącego spodu
   • Rozprowadź równomiernie sos pomidorowy na cieście
   • Dodaj mozzarellę i świeżą bazylię
   • Piecz w piekarniku rozgrzanym do najwyższej temperatury przez około 12-15 minut, aż spód jest chrupiący, a ser jest roztopiony i pizzę można podać.

Smacznego! Możesz dostosować i dodawać składniki według swojego gustu. Gdy już opanujesz swoje własne receptury na pyszną klasyczną pizzę, może spróbujesz swoich sił w odtworzeniu niezwykłej i unikalnej pizzy neapolitańskiej?

Czym się różni pizza tradycyjna od słynnej pizzy neapolitańskiej?

Wezuwiusz w Neapolu

Pizza tradycyjna i neapolitańska to dwie różne odmiany tego słynnego włoskiego dania, które różnią się przede wszystkim składnikami, sposobem przygotowania i smakiem. Tutaj znajdziesz oficjalne instrukcje, jaka powinna być pizza neapolitańska(w języku angielskim).

Wypunktowaliśmy dla was główne różnice między nimi:

1. Składniki:

• Pizza Tradycyjna: To bardziej ogólny termin, który obejmuje różne rodzaje pizzy przygotowywane na całym świecie. Składniki mogą być bardzo zróżnicowane i zależą od regionu i preferencji kucharza oraz klienta. Możesz znaleźć różne rodzaje sera, mięsa, warzyw i innych dodatków.
• Pizza Neapolitańska: Jest bardziej konkretnym stylem pizzy, który ma ściśle określone składniki. Tradycyjna pizza neapolitańska ma tylko trzy podstawowe składniki: ciasto, pomidory San Marzano i mozzarellę bufala. Oprócz tego może być przyprawiana solą, oliwą z oliwek, świeżą bazylią i czosnkiem.

2. Ciasto:

• Pizza Tradycyjna: Ciasto może być cienkie lub grube, chrupiące lub miękkie, w zależności od rodzaju pizzy i preferencji. Może być przygotowywane na różne sposoby i z różnych rodzajów mąki.
• Pizza Neapolitańska: Ciasto jest bardzo cienkie i chrupiące na zewnątrz, ale miękkie i elastyczne w środku. Jest przygotowywane z wysokiej jakości mąki typu „00” oraz wody, soli i drożdży. Ważne jest, aby ciasto miało charakterystyczną neapolitańską teksturę.

3. Sposób Pieczenia:

• Pizza Tradycyjna: Może być pieczona w różnych rodzajach pieców, takich jak elektryczne, gazowe lub opalane drewnem. Czas pieczenia i temperatura zależą od rodzaju ciasta i składników.
• Pizza Neapolitańska: Powinna być pieczona w bardzo gorącym piecu opalanym drewnem. Temperatura pieca powinna wynosić co najmniej 350-500°C, a czas pieczenia wynosi zaledwie 90-120 sekund. To sprawia, że pizza jest chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku.

4. Kształt i Rozmiar:

• Pizza Tradycyjna: Może mieć różne kształty i rozmiary, w zależności od preferencji kucharza i klienta. Najpopularniejsze to okrągłe, prostokątne lub kwadratowe pizze.
• Pizza Neapolitańska: Tradycyjnie ma okrągły kształt i niewielki rozmiar. Jej średnica wynosi zwykle około 25-35 cm (10-14 cali).

5. Smak:

• Pizza Tradycyjna: Smak zależy od rodzaju składników i przypraw używanych w przygotowaniu pizzy. Może mieć różnorodne smaki, od słodkich po pikantne.
• Pizza Neapolitańska: Charakteryzuje się intensywnym smakiem pomidorów, świeżej bazylii i mozzarelli di bufala. Jest prostym, ale wyrazistym daniem o tradycyjnym włoskim smaku.

Podsumowując, pizza tradycyjna to bardziej ogólny termin, który obejmuje wiele różnych rodzajów pizzy, podczas gdy pizza neapolitańska to konkretny styl pizzy o ściśle określonych składnikach i technikach przygotowania. Oba rodzaje pizzy mają swoje unikalne cechy i smaki, które przyciągają różne gusta kulinarnie.

Pizza Hawajska – pizza z ananasem. Abominacja czy pyszna wariacja?

Coś, co wzbudza duże emocje wśród wielbicieli pizzy.

Pizza hawajska, choć jest bardzo popularna, wywołuje pewne kontrowersje i debaty kulinarne. Co ciekawe, wbrew nazwie nie powstała ona na Hawajach.

Oryginalna pizza hawajska wymyślona została w Kanadzie w latach 70. Przełamanie smaku ciasta i sosu pomidorowego nutką słodyczy ananasa do dziś budzi wielki sprzeciw Włochów jak i tradycjonalistów. Włosi nie godzą się na profanację ich tradycyjnego wyrobu.

U nas w Polsce to obowiązkowy punkt w menu każdej pizzerii, czy się to komuś podoba czy nie – upodobaliśmy sobie pizzę z ananasem jako jeden z najpopularniejszych rodzajów pizzy.

Pizza z Ananaesm znana jako Pizza Hawajska

Kilka głównych kontrowersji związanych z tą pizzą:

1. Ananas na pizzy: Jednym z głównych punktów sporów jest obecność ananasa na pizzy. Niektórzy uwielbiają połączenie słodkiego ananasa z serem i szynką, podczas gdy inni uważają, że owoce nie powinny być obecne na pizzy, zwłaszcza na tradycyjnej włoskiej pizzy.
2. Kontrowersje kulturowe: Pizza hawajska jest czasami krytykowana jako przykład „amerykanizacji” pizzy, ponieważ nie jest to tradycyjne włoskie danie. Dla wielu miłośników pizzy tradycyjnej pizza powinna być prosta i skoncentrowana na lokalnych składnikach.
3. Kwestia smaku: Niektórzy uważają, że połączenie słodkiego ananasa z szynką i serem mozzarella tworzy ciekawy kontrast smakowy, podczas gdy inni uważają, że jest to połączenie niespójne i nieodpowiednie dla pizzy.
4. Indywidualny gust: Ostatecznie kontrowersje wokół pizzy hawajskiej sprowadzają się do indywidualnych upodobań kulinarnych. To, co jedna osoba uwielbia, inna może odrzucić.

Warto podkreślić, że gust kulinarny jest kwestią bardzo subiektywną, i to, co dla jednej osoby jest pyszne, dla innej może być niesmaczne. Pizza hawajska cieszy się popularnością na całym świecie i pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów pizzy, mimo że nie każdy ją lubi. Ostatecznie to kwestia osobistych preferencji smakowych.

A Ty? Czy uważasz, że pizza hawajska jest pyszną wariacją a może jest abominacją, która nie powinna nigdy istnieć?

Tyle tutaj informacji o pizzy, że apetyt został zaostrzony niczym najostrzejszy nóż szefa kuchni. Nie pozostaje nam nic innego jak zakasać rękawy i zacząć wypiekać nasze własne pizze, czy to na grillu, czy też piekarniku, najlepiej używając do tego kamienia do pizzy.

Buon appetit!