Raclette – szwajcarski sposób na genialnego grilla! Ser z grilla w wyjątkowym wydaniu.

Słyszeliście kiedyś o raclette? Jeśli tak, to dowiecie się dzisiaj więcej szczegółów, jeśli nie, to zapraszam na niezwykłą alpejską ucztę smakowo kulutową!

Zaczynam nową serię cotygodniowych wpisów, w których zabiorę was na przygodę po ciekawych smakach ze świata.

Czas zaparzyć kawę, herbatę bądź też moją ulubioną gorącą czekoladę i udać się w fantastyczne krainy niezapomnianych smaków i zapachów, wyjątkowo pobudzających nie tylko kubki smakowe i ślinianki, ale też wyobraźnie i zew przygody.

Zapraszam bardzo gorąco!

Co to jest Raclette?

Tradycyjne raclette

Raclette to tradycyjne danie szwajcarskie, które jest również popularne w innych krajach. Jest to rodzaj potrawy, w której ser jest rozpuszczany lub podgrzewany, a następnie podawany z różnymi dodatkami. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa „racler”, co oznacza „zdrapywać” lub „ścierać”.

Podstawowy przepis na raclette obejmuje ser raclette, który jest topiony i podawany z pieczonymi ziemniakami, kiszoną cebulą, ogórkami kiszonymi i czasem mięsem wędzonym. Całość jest podawana z pieprzem i przyprawami.

Tradycyjna formę raclette stanowi wielka przepołowiona kula sera, który jest podgrzewany, a potem jego roztopiona warstwa jest „ścierana” i podawana do konsumpcji.

Jednak w nowoczesnych czasach istnieją specjalne urządzenia do raclette, które pozwalają na przygotowanie tego dania w domu w sposób łatwy i przyjazny. Są to specjalne grille, w których można topić ser, a jednocześnie przygotować dodatki.

Ser raclette

Ser Raclette to wyjątkowy produkt pochodzący z malowniczego regionu Valais. Wyróżnia go jasnożółty kolor oraz kremowa konsystencja, które po stopieniu rozpływają się na serwowanych potrawach, dodając im niezapomnianego smaku.

Jego aromat to prawdziwa uczta dla zmysłów — przyjemny, owocowy zapach unosi się wokół, zapowiadając niepowtarzalny smak tego serowego rarytasu. Co więcej, smak sera Raclette jest intensywnie mleczny z delikatną orzechową nutą, dodającą mu wyjątkowego charakteru. Wyczuwalne jest także lekkie kwaskowe akcenty, nadające serowi wyrafinowanego smaku.

Niezwykle charakterystycznym elementem sera Raclette jest cienka pomarańczowa skórka, dodająca mu nie tylko walorów smakowych, ale także estetycznych. To ser, który nie tylko doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami, ale także sam w sobie stanowi prawdziwy rarytas dla podniebienia. Sięgnij po ser Raclette i odkryj smakowe bogactwo szwajcarskiej tradycji serowarskiej.

ser raclette

Jaki ser uzyć do Raclette?

Tradycyjnie wyborem do raclette jest oczywiście ser raclette, który jest specjalnie przeznaczony do tego dania, jednak nie zawsze uda nam się go dostać.

Szukając zamienników, wybierajcie sery, które łatwo się topią.

Kilka ciekawych propozycji:

1. Gruyère: Ser Gruyere to również szwajcarski ser o intensywnym smaku, który doskonale się topi. Może być używany samodzielnie lub w połączeniu z serem raclette.
2. Emmental: Innym szwajcarskim serem o dużych oczkach, który doskonale topi się. Ma delikatny smak orzechowy.
3. Comté: Francuski ser, który również dobrze się topi i ma intensywny smak.
4. Fontina: Włoski ser o miękkiej konsystencji i delikatnym smaku. Idealny do raclette.
5. Cheddar: Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz użyć cheddara, który również dobrze się topi.

Pamiętaj, że wybór sera zależy od Twoich osobistych preferencji smakowych. Możesz również eksperymentować, łącząc różne rodzaje sera, aby uzyskać unikalny smak.

ser gruyere

Jakie dodatki do Raclette?

Skoro już wiemy, na czym polega raclette, czas na eksperymenty i pomysły, jak sprawić by ser ulepszył nasze potrawy w wyjątkowy sposób!

W zasadzie roztopionym serem w stylu raclette możemy okrasić każde danie, czy to z grilla czy pieczone bądź smażone.

Ser doskonale współgra z różnorodnymi dodatkami, tworząc wyjątkowe połączenia smakowe. Mnogość dodatków do serwowania z Raclette:

1. Ziemniaki: Gotowane lub pieczone ziemniaki to klasyk, który doskonale komponuje się z roztopionym serem. Możesz podać je w całości lub pokroić na kawałki.
2. Frytki: Polej frytki ciepłym roztopionym serem, możesz dodać podsmażony boczek czy też ostre papryczki jalapeno dla wyjątkowej fuzji smaków.
3. Warzywa: Pieczone czy grillowane warzywa udoskonalone serem, szparagi, papryka, pomidory, brokuły -niesamowite pyszności.
4. Oliwki: Zielone, czarne lub nadziewane(jak dla mnie najlepiej anchois) oliwki dodają smaku i charakteru. Ich intensywny smak doskonale kontrastuje z delikatnością sera.
5. Wędliny: Dodać kilka rodzajów wędlin, takich jak szynka, salami czy kiełbasa, aby wprowadzić do potrawy smakowe bogactwo mięsa.
6. Pieczarki : Podsmażone na maśle pieczarki to znakomity dodatek, który dostarcza intensywnego smaku grzybów.
7. Owoce: Świeże owoce, takie jak kawałki jabłek, ananasa czy winogrona, mogą dodać potrawie świeżości i słodyczy.
8. Bagietki lub Chleb: Podawaj świeże kawałki bagietki, lub chleba, które można maczać w roztopionym serze.
9. Sosy: Przygotuj różnorodne sosy, takie jak sos czosnkowy, musztardowy czy ziołowy, które dodadzą potrawie dodatkowego smaku.
10. Jajka: Ugotowane na twardo, sadzone lub w formie jajecznicy, jajka są smacznym i sycącym dodatkiem, który można pysznie połączyć z serem.

Pamiętaj, że kluczem do udanej potrawy Raclette jest różnorodność, więc eksperymentuj z różnymi składnikami, dopasowując je do swoich preferencji smakowych.

Klasyczne dania, ale w stylu raclette

Co powiecie na burgera z topionym serem na mięsie?  Tworzymy swoją kompozycję ulubionych składników i komponujemy burgera raclette!

W moim przypadku będzie to

• bułka brioche
• 4 pikle
• czerwona cebula
• sałata
• dwa plastry sera cheddar
• 150g mięsa wołowego
• dwa plastry sera raclette
• przyprawy dla smaku
• sos kreolski
• majonez

Zaczynamy od uformowania burgera z mięsa, może być przygotowany w stylu smash burgera z roztopionym serem na wierzchu, bądź klasycznie formujemy w prasce okrągłego burgera i smażymy. Bułkę przekrajemy na pół i tostujemy wewnętrzne części, głównie po to, aby bułka nie nasiąkła sosem, ale uwolni to też pyszny smak tostowanego pieczywa.

Gdy mamy już przygotowane mięso i bułkę, zaczynamy formować naszego przepysznego potworka. Poczynając od sosu na bułkę, łyżka majonezu, łyżka sosu kreolskiego na to pikle, krążki czerwonej cebuli, sałata, ser cheddar i mięso. Całość polewamy roztopionym serem raclette i zamykamy górą bułki.

Albo taka klasyczna karkówka, na wierzch plastry cebuli i pikle, wszystko polane pysznym roztopionym serem. Banalnie proste, wybitnie smaczne.

Potrzebujemy:

• 4 duże plastry karkówki
• jedna duża biała cebula
• kilka ogórków kiszonych
• przyprawy dla smaku
• 100g sera raclette
• opcjonalnie musztarda lub majonez

Nasze plastry karkówki przyprawiamy, możemy posmarować z jednej strony majonezem bądź musztardą, na to kładziemy plastry cebuli i plastry ogórków. Całość pieczemy w naczyniu przez 40 minut, a następnie polewamy roztopionym serem raclette. Pycha!

A to dopiero początek kulinarnej przygody z serem! mmm mniam. Palce lizać. 😀

Jeszcze tyle do odkrycia przed nami. Świat kuchennych smaków i pomysłów nigdy nie przestaje zaskakiwać. W następnym wpisie nadal zostaniemy w Szwajcarii – odkryjemy wyjątkowe fondue!

A jakie są wasze ulubione serowe potrawy? Dajcie koniecznie znać w komentarzach!