Ligawa
Fragment mięsa wołowego, pochodzący z udźca, z mięśnia w części krzyżowej. Jest to wołowy odpowiednik wieprzowego schabu.
Jest to mięsień półścięgnisty z długimi włóknami otoczony cienką błoną i tkanką tłuszczową. Ligawa jest mięsem chudym, delikatnym i soczystym o czerwonym kolorze. Używana jest przede wszystkim do przygotowywania potraw smażonych, duszonych, pieczonych lub grillowanych
Ligawa wołowa, znana także jako ligawa, to tradycyjne danie kuchni polskiej. Poniżej znajdziesz przepis na ligawę wołową:
Składniki:
- 1 kg mięsa wołowego (np. z łopatki), pokrojonego w kostkę
- 2 cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 2 pietruszki, pokrojone w plastry
- 1 por, pokrojony w krążki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 liście laurowe
- Kilka ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub wołowego
Instrukcje:
- Przygotowanie Mięsa:
- W garnku rozgrzej olej i podsmaż pokrojone w kostkę mięso z każdej strony, aby uzyskać złoty kolor.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, kontynuuj smażenie aż do zeszklenia cebuli.
- Dodanie Warzyw:
- Wlej bulion, dodaj przecier pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz.
- Wsyp pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, por.
- Duszenie:
- Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i aromatyczne.
- Opcjonalnie:
- Jeśli używasz wina, dodaj je pod koniec gotowania i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby alkohol się ulotnił.
- Podawanie:
- Ligawę wołową podawaj gorącą, najlepiej z kawałkiem świeżego chleba.
Ligawa to danie, które świetnie smakuje po dłuższym duszeniu, kiedy mięso staje się miękkie, a aromaty warzyw doskonale się połączą. To tradycyjna potrawa, która cieszy się popularnością ze względu na swoją prostotę i wyrazisty smak. Smacznego!