Kebab

Kebab to popularna potrawa kuchni bliskowschodniej i środkowoazjatyckiej, która stała się znana i lubiana na całym świecie. Jest to rodzaj potrawy przygotowywanej głównie z mięsa (najczęściej baraniny, wołowiny, kurczaka lub mięsa mielonego), które jest grillowane, pieczone na rożnie lub smażone. Istnieje wiele różnych wersji kebaba, ale najbardziej znane są te podawane na spiczastym rożnie i podawane w chlebie lub placku, z dodatkami i sosami.

Oto kilka głównych rodzajów kebaba:

Kebab na rożnie (shawarma lub döner): Mięso jest nakładane na duży rożen i obraca się na gorącym grillu. Plastry mięsa są odkrawane i podawane w chlebie pita lub tortilli z warzywami i różnymi sosami, takimi jak tzatziki lub sos czosnkowy.
Kebab mielony (kofta): To mięso mielone, często przyprawione ziołami i przyprawami, formowane w kulki lub plastry i grillowane lub smażone. Podaje się je również z chlebem i różnymi dodatkami.
Kebab na patelni (kebab w picie): Mięso mielone jest mieszane z przyprawami, formowane w kształt długich kotletów i smażone na patelni. Jest to popularne danie w kuchni tureckiej.
Kebab z kurczaka: Kawałki kurczaka są grillowane lub pieczone i często podawane w chlebie pita lub jako część sałatek.
Kebab wołowy (kofta kebab): Podobnie jak kebab mielony, ale przygotowany z mielonej wołowiny, często z dodatkiem cebuli i przypraw.

Kebab jest zazwyczaj podawany z różnymi dodatkami, takimi jak warzywa surowe lub marynowane, sałatki, ryż lub frytki. Popularne są również różne rodzaje sosów, które dodają smaku potrawie. Kebab jest szybkim daniem, często spożywanym na wynos lub w restauracjach typu fast-food, ale równie dobrze smakuje przygotowany w domu.

Klasyczny Przepis na Kebab z Rożna

Składniki:

500 g mięsa z kurczaka (najlepiej z piersi)
500 g mięsa baraniego lub wołowego (np. udźca)
1 duża cebula (posiekana)
4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
Sok z jednej cytryny
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka papryki w proszku
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki cynamonu

Instrukcje:

Przygotowanie Mieszanki przypraw:
- W misce połącz jogurt, oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, paprykę w proszku, kumin, kolendrę, sól, pieprz i cynamon. To będzie Twoja marynata.
Przygotowanie Mięsa:
- Mięso pokrój w niewielkie kawałki, najlepiej o wymiarach 2×2 cm. Im równomierniejsze kawałki, tym lepsze będą rezultaty.
Marynowanie:
- Zamieszaj mięso w marynacie, starając się, aby każdy kawałek był dokładnie pokryty mieszanką przypraw. Odstaw na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc) w lodówce.
Przygotowanie Rożna:
- Mięso nabij na rożen, starając się, aby kawałki nie dotykały się nawzajem. To pozwoli na równomierne grillowanie.
Grillowanie:
- Grilluj na średnim ogniu, obracając co jakiś czas, aby mięso równomiernie się upiekło. Czas grillowania zależy od rodzaju mięsa, ale zazwyczaj trwa około 15-20 minut.
Podawanie:
- Podawaj na płaskim chlebie (np. pita lub tortilla) z ulubionymi dodatkami, takimi jak pomidory, ogórki, cebula i sos czosnkowy czy jogurtowy.

Dodatkowe Porady:

Jeśli używasz drewnianych rożnów, namocz je wcześniej w wodzie, aby uniknąć nadmiernego spalenia.
Możesz eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, takimi jak suszona mięta, oregano czy chili, aby dostosować smak do swoich preferencji.

Teraz, ciesz się aromatycznym kebabem prosto z rożna!

Przepis na Kebab z Grilla

Składniki:

500 g mięsa z kurczaka (najlepiej z piersi)
500 g mięsa baraniego lub wołowego (np. udźca)
1 duża cebula (posiekana)
4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
Sok z jednej cytryny
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka papryki w proszku
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki cynamonu

Instrukcje:

Przygotowanie Mieszanki przypraw:
- W misce połącz jogurt, oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, paprykę w proszku, kumin, kolendrę, sól, pieprz i cynamon. To będzie Twoja marynata.
Przygotowanie Mięsa:
- Mięso pokrój w niewielkie kawałki, najlepiej o wymiarach 2×2 cm. Im równomierniejsze kawałki, tym lepsze będą rezultaty.
Marynowanie:
- Zamieszaj mięso w marynacie, starając się, aby każdy kawałek był dokładnie pokryty mieszanką przypraw. Odstaw na co najmniej 4 godziny (najlepiej na noc) w lodówce.
Przygotowanie Rożna:
- Mięso nabij na rożen, starając się, aby kawałki nie dotykały się nawzajem. To pozwoli na równomierne grillowanie.
Grillowanie:
- Grilluj na średnim ogniu, obracając co jakiś czas, aby mięso równomiernie się upiekło. Czas grillowania zależy od rodzaju mięsa, ale zazwyczaj trwa około 15-20 minut.
Podawanie:
- Podawaj na płaskim chlebie (np. pita lub tortilla) z ulubionymi dodatkami, takimi jak pomidory, ogórki, cebula i sos czosnkowy czy jogurtowy.

Dodatkowe Porady:

Jeśli używasz drewnianych rożnów, namocz je wcześniej w wodzie, aby uniknąć nadmiernego spalenia.

Możesz eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, takimi jak suszona mięta, oregano czy chili, aby dostosować smak do swoich preferencji.

Kofta z Grilla

Składniki:

500 g mielonego mięsa jagnięcego lub mielonego mięsa mieszanej wołowiny i baraniny
1 średnia cebula (posiekana bardzo drobno)
2 ząbki czosnku (przetarte)
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej papryki czerwonej
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla dodatkowego pikantnego smaku)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 jajko (opcjonalnie, dla lepszego wiązania)

Instrukcje:

Przygotowanie Mieszanki Mięsnej:
- W dużej misce wymieszaj mięso mielone, posiekaną cebulę, przetarty czosnek, kolendrę, kumin, paprykę czerwoną, pieprz cayenne (jeśli używasz), sól, pieprz, świeżą miętę i kolendrę.
Formowanie Kofty:
- Odstaw część mięsnej mieszanki, aby pozostała surowa. Z reszty formuj małe kule, około wielkości orzecha włoskiego.
Wkłady do Rożna:
- Włóż kule mięsa na rożen, starając się utrzymać równomierne odstępy między nimi.
Grillowanie:
- Grilluj kofty na średnim ogniu, obracając je co jakiś czas, aż do uzyskania złotobrązowego koloru i upieczenia wewnątrz (około 15-20 minut).
Podawanie:
- Podawaj kofty z grillowanym chlebem lub plackami pita, ulubionymi sosami (np. tzatziki czy sos jogurtowy) oraz świeżymi warzywami.
Dodatki:
- Możesz podać kofty z ryżem, sałatką lub dodatkowymi warzywami grillowanymi na boku.