Homar

Homar

Homar to morski skorupiak z rodziny homarowatych (Nephropidae). Jest to jedna z najbardziej cenionych i luksusowych formowanych morskich mięsożernych skorupiaków, znana ze swojego delikatnego i smacznego mięsa. Oto kilka informacji na temat homara:

1. Wygląd: Homary mają charakterystyczny wygląd, z dużymi, silnymi szczypcami, długim ogonem i pancerzem pokrytym twardymi płytkami. Ich ciało jest zazwyczaj odcieni błękitu, zielonego lub brązowego, co pomaga im ukrywać się na dnie morskim.
2. Siedlisko: Homary są zazwyczaj spotykane w zimnych wodach oceanicznych na głębokościach od kilku do kilku setek metrów pod powierzchnią. Są drapieżnikami, żywiącymi się innymi organizmami morskimi.
3. Mięso: Mięso homara jest delikatne, białe i soczyste. Jest cenione za swój wyjątkowy smak i teksturę. Najbardziej cenione są mięsa z ogona i szczypiec.
4. Przygotowanie: Homary można przygotować na wiele różnych sposobów, w tym gotując, piekąc, grillując lub smażąc. Najpopularniejszym daniem z homara jest homar gotowany na parze lub gotowany w całości, podawany z masłem czosnkowym lub innymi sosami.
5. Kawior homara: Kawior homara to jajka samicy homara, które są zbierane i wykorzystywane w kuchni jako wykwintna przekąska.
6. Kuchnia: Homar jest często uważany za luksusowy składnik kulinarny i jest podawany w ekskluzywnych restauracjach na całym świecie. Jest głównym składnikiem wielu wykwintnych potraw, takich jak homary Thermidor, homary Newburg i homary na parze.
7. Sezonowanie: Homary są zazwyczaj przyprawiane delikatnie, aby podkreślić ich naturalny smak. Często są smarowane masłem czosnkowym, solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
8. Częstości połowów: Ze względu na swoją wartość handlową i kulinarne homary są poddawane kontroli i ograniczeniom połowów w wielu regionach, aby chronić ich populację i zrównoważyć rynek.

Homar jest cenionym składnikiem kulinarnym, który stanowi przysmak dla miłośników wysokiej kuchni. Jednak ze względu na swoją cenę i ograniczenia w połowach jest potrawą dostępną głównie na specjalne okazje lub w ekskluzywnych restauracjach.

Grillowany Homar

Składniki:

• 2 homary (około 500 g każdy)
• 1/2 szklanki masła, stopionej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Sok z połowy cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Przygotowanie Homarów:

   • Oczyść homary, usuwając worki żołądkowe, jelita i skorupę z boków.
   • Naciągnij ostrze kuchenne od spodu homara, aby podzielić go na pół. Możesz również poprosić rybaka, aby to zrobił za Ciebie.

2. Przygotowanie Marynaty:

   • W misce wymieszaj stopione masło, posiekany czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz. To będzie marynata do homarów.

3. Marynowanie:

   • Umieść homary w marynacie, upewniając się, że są równomiernie pokryte.
   • Pozostaw homary w marynacie przez co najmniej 15-30 minut w lodówce, aby smaki się przeniknęły.

4. Grillowanie:

   • Rozgrzej grill do średniej temperatury.
   • Umieść homary na grillu, skórą do dołu, i grilluj przez około 5-7 minut.

5. Obracanie i Smarowanie:

   • Obróć homary na drugą stronę i smaruj częścią marynaty. Grilluj kolejne 5-7 minut lub do momentu, gdy mięso homara jest dobrze ugotowane.

6. Podawanie:

   • Przenieś grillowane homary na talerz.
   • Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące.

Wskazówki do homara:

• Jeśli masz dostęp do świeżych ziół, możesz dodać do marynaty np. świeżą bazylię czy estragon.
• Homary są gotowe, gdy mięso jest białe i ma jednolity kolor, a skorupa jest czerwona.