Garam masala
Garam masala to popularna mieszanka przypraw pochodząca z kuchni indyjskiej i południowoazjatyckiej. Nazwa „garam masala” dosłownie tłumaczy się jako „gorące przyprawy”, ale nie oznacza to, że jest ostre. To bardziej nazwa odnosi się do mieszanki aromatycznych przypraw, które wzbogacają smak potrawy, a niekoniecznie są pikantne.
Skład garam masali może się różnić w zależności od regionu i osobistych preferencji, ale zazwyczaj zawiera ona kombinację takich przypraw jak:
- Kardamon
- Cynamon
- Gałka muszkatołowa
- Goździki
- Kminek
- Pieprz czarny
- Korzeń imbiru
- Liście laurowe
- Anyż gwiaździsty
- Ziarna kolendry
- Liście curry (które są w rzeczywistości liśćmi drzewa curry)
- Ziele angielskie
Te przyprawy są zazwyczaj suszone i mielone przed dodaniem do mieszanki. Skład i proporcje przypraw mogą się różnić w zależności od tradycji kulinarnych i gustów kucharza.
Garam masala jest często używana do przyprawiania dań mięsnych, warzywnych, rybnych, a także ryżu i potraw z soczewicy. Dodaje potrawom bogatego, aromatycznego smaku i jest charakterystyczna dla wielu tradycyjnych dań kuchni indyjskiej, takich jak curry.
Warto zaznaczyć, że garam masala nie jest pikantna, ale aromatyczna. Jeśli chcesz dodać ostrości do potrawy, możesz dodać chili lub pieprz cayenne w zależności od swoich preferencji smakowych.
Grillowana Karkówka Garam Masala
Chcesz podbić swoje grillowanie? Spróbuj tego przepisu na grillowaną karkówkę garam masala. To połączenie intensywnego smaku mięsa z aromatyczną i pikantną nutą przyprawy z pewnością zachwyci Twoje podniebienie.
Składniki:
- 1 kg karkówki wieprzowej, pokrojonej w plastry
- 2 łyżki garam masala
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka imbiru, startego
- Sok z jednej cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Świeża kolendra do posypania (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Przygotowanie Marynaty:
- W misce połącz garam masala, sos sojowy, jogurt, czosnek, imbir, sok z cytryny, sól, pieprz i olej. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Marynowanie Mięsa:
- Włóż plastry karkówki do miski z marynatą. Upewnij się, że mięso jest dobrze pokryte przyprawami. Pozostaw do marynowania w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny lub najlepiej na całą noc.
- Przygotowanie Grilla:
- Rozgrzej grill do średniej temperatury. Możesz również użyć grilla węglowego lub gazowego.
- Grillowanie:
- Wyjmij mięso z marynaty i odsącz nadmiar. Grilluj karkówkę na rozgrzanym grillu przez około 15-20 minut, odwracając raz po połowie czasu, aż mięso będzie dobrze przypieczone z obu stron.
- Podawanie:
- Przenieś grillowaną karkówkę na talerz, posyp świeżą kolendrą (jeśli używasz) i podawaj gorące.
- Dodatki:
- Możesz podać to danie z ulubionym sosem BBQ, świeżą sałatką lub plastrami pieczonego pieczywa.
