Falafel

Falafel

Falafel to popularna potrawa kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie popularna w krajach Bliskiego Wschodu. Jest to danie wegetariańskie lub wegańskie, które składa się głównie z prażonych lub smażonych kulek lub plastrów przygotowanych z mielonej ciecierzycy lub innych strączków, takich jak bob, mieszanych z przyprawami i ziołami.

Oto kilka kluczowych informacji na temat falafela:

Składniki: Głównymi składnikami falafela są ciecierzyca lub inne strączki, czosnek, cebula, świeże zioła (takie jak kolendra i pietruszka) oraz przyprawy, w tym kumin, kolendra, papryka czerwona i sól. Te składniki są mielone razem, aby utworzyć jednolitą masę.
Przygotowanie: Mieszanka falafela jest formowana w kulki lub płaty i następnie smażona na złoty kolor lub prażona. Często jest to wykonywane na głębokim oleju, ale można także upiec falafela w piekarniku, aby zredukować ilość użytego oleju.
Podawanie: Falafel jest często podawany wewnątrz chleba pita lub placka, z dodatkami takimi jak warzywa (np. pomidory, ogórki), sałatki (np. tabbouleh), sosy (np. tahini lub hummus) i pikantne przyprawy (np. harissa). Może być także podawany jako dodatek do dań lub w sałatkach.
Wegetariański i wegański: Falafel jest popularnym wyborem dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej, ponieważ nie zawiera mięsa ani produktów pochodzenia zwierzęcego.
Historia: Falafel ma długą historię i jest uważany za potrawę o korzeniach bliskowschodnich. Jest to danie uliczne, które można znaleźć na straganach z jedzeniem na całym świecie.

Falafel cieszy się popularnością ze względu na swoją wyrazistą mieszankę smaków, chrupiącą konsystencję i możliwość dostosowywania go do swoich upodobań smakowych poprzez różne sosy i dodatki. To danie jest również bogate w białko i błonnik, co sprawia, że jest zdrowym wyborem dla wielu osób.

Grillowany Falafel z Sosem Tahini: Przepis na Wyjątkowe Danie

Składniki:

Falafel:

2 szklanki namoczonego i odcedzonego ciecierzycy
1 cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
1/2 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonego korzenia kozieradki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki mąki ciecierzycowej (lub innej mąki)
Olej do smażenia

Sos Tahini:

1/2 szklanki tahini (pasta sezamowa)
Sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
Sól i pieprz do smaku
2-3 łyżki wody (do uzyskania pożądanej konsystencji)

Instrukcje:

Falafel:

W blenderze umieść ciecierzycę, cebulę, czosnek, kolendrę, pietruszkę, kumin, kozieradkę, sól, pieprz cayenne i proszek do pieczenia. Zblenduj na gładką masę.
Przenieś masę do miski, dodaj mąkę ciecierzycową i dokładnie wymieszaj.
Formuj małe płaskie kule z masy falafela.
Na dużym grillu nagrzanym do średniej temperatury, umieść kulki falafela i grilluj z obu stron aż do uzyskania złocistego koloru.
W międzyczasie, przygotuj sos tahini.