De volaille

De volaille

De volaille to francuski termin kulinarny, który oznacza „z kurczaka” lub „z drobiu”. Jest to często używane w menu restauracji i przepisach kulinarnych, aby wskazać, że danie lub sos jest przygotowywane z wykorzystaniem mięsa drobiowego, takiego jak kurczak, kaczka, indyk lub inna ptasia rasa.

Przykładowe potrawy lub sosy z użyciem terminu „de volaille” to:

1. Sos demi-glace de volaille: To sos demi-glace przygotowany z bazowego bulionu drobiowego i jest często używany do sosów mięsnych.
2. Poulet de volaille: Jest to francuska nazwa dla kurczaka, co oznacza dosłownie „kurczak drobiowy”.
3. Fricassée de volaille: To danie, w którym mięso drobiowe (najczęściej kurczak) jest duszone w sosie kremowym z dodatkiem warzyw.
4. Bouillon de volaille: To bulion drobiowy, który może być używany jako baza do zup i sosów.

Termin „de volaille” wskazuje na to, że danie lub składnik jest przygotowywane z mięsa drobiowego, co może być istotne dla osób wybierających potrawy mięsne. Jest to często spotykane w kuchni francuskiej i innych kuchniach, gdzie mięso drobiowe jest popularnym składnikiem.